Tìm kiếm thông tin:
  Chuyên đề Bạn nhà nông
Nuôi
Trồng
Giống
Vật tư
Thiết bị - Công cụ
  Nhà nông tôn vinh
DNghiệp thân thiện
SPhẩm ưa chuộng
Nông dân thành đạt
  Trao đổi kinh nghiệm
Kinh nghiệm SX
Hỏi & đáp
  Danh bạ Bạn nhà nông
Cơ quan - Ban nghành
Hội - Hiệp hội
DN Sản xuất
DN Chế biến
DN D.Vụ-Thương mại
Trang trại
  Giới thiệu Bạn nhà nông
Website
Cẩm nang
Hồ sơ
Liên hệ


 Kinh nghiệm SX

Cách bảo quản cho rau quả tươi lâu

Tất cả chúng ta đều muốn ăn rau quả tươi, các loại rau quả bán ở siêu thị hay cửa hàng đều dán nhãn mác tươi và chất lượng an toàn. Liệu sản phẩm tươi và chất lượng đó duy trì được trong bao lâu? Trong cuộc sống bận rộn này, đâu phải ai cũng có thời gian đi chợ hàng ngày, có người đi chợ cho 1 tuần, do vậy việc bảo quản thức ăn còn tươi nguyên là vấn đề rất cần thiết đối với mỗi gia đình.

Đối với tất cả các cách bảo quản hiện nay không tốt nhiều khi làm cho thức ăn giảm đi chất dinh dưỡng mà còn là hỏng thức ăn. Các loại rau quả hay thực phẩm bày bán ở các siêu thị hàng đã mất đi hàm lượng Vitamin và dinh dưỡng, tỷ lệ thuận với thời gian tồn kho (do chưa bán được). Đặc biệt là loại rau quả chứa nhiều Vitamin C, loại Vitamin này rất nhạy bén với thời tiết, khí hậu. Có nhiều loại rau giảm đi hàm lượng Vitamin khi bảo quản trong môi trường lạnh. Cải bắp thì chịu được môi trường này.

Còn đối với các loại đậu xanh sẽ mất đi 58% hàm lượng axít ascorbic trong 3 ngày bảo quản trong tủ lạnh sau khi thu hoạch. Mặc dù mất đi hàm lượng dinh dưỡng trong khi bảo quản là điều không tránh khỏi, chúng ta có thể giảm thiểu ảnh huởng bằng cách mua các loại rau quả thật tươi, bảo quản trong điều kiện tối ưu nhất. Đối rau cải có lá cần phải bỏ vào túi nilong sau đó để vào tủ lạnh, bằng cách này rau vẫn giữ được độ ẩm và hàm lượng Vitaimn tự nhiên.

Còn đối với dưa leo hay cà tím thì gói lại bằng túi giấy để tránh môi trường quá lạnh tác động đến. Còn đối với cà-rốt thì đựng vào túi nilong hoặc đồ đựng khác có lỗ để dễ dàng lưu thông không khí, ngăn ngừa việc hình thành chất terpenoids-chất làm cho cà-rốt có vị đắng, bảo quản nơi thoáng mát tránh ánh nắng mặt trời trong vòng 7 tháng. Chất beta-carotene trong cà-rốt sẽ tăng lên trong 5 tháng đầu tiên, sau đó bình ổn trong 2 tháng trước khi giảm dần. Còn khoai tây nên bảo quản ở nơi khô mát, tối để tránh mọc mầm và nấm móc phát triển. Nếu bảo quản trong môi trường ẩm khoai sẽ có những chấm đen và dễ bị héo úa. Khoai tây bảo quản trong môi trường lạnh sẽ chuyển thành tối màu khi nấu. Có thể khắc phục bằng cách lấy khoai ra vài giờ trước khi nấu. Cà chua để trong tủ lạnh lâu sẽ mất vị, tốt nhất bảo quản chúng trong rổ để tiếp xúc với không khí bên ngoài. Cà chua xanh (chưa chín) nên để chúng trên nóc tủ lạnh để chúng tiếp tục quá trình chín một cách tự nhiên. Bất cứ loại quả nào chưa chín không nên để vào tủ lạnh mà để bên ngoài hoặc túi giấy màu nâu với nhiệt độ trong phòng cho đến chín. Đối với cam, chanh,… có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 2 tháng, còn đối với táo có thể nhiều hơn, nhưng lượng Vitamin C và các chất dinh dưỡng khác sẽ mất dần. Không nên để táo và rau quả khác cùng một túi, vì như thế khí ethylene từ táo chín kích thích sự phân hủy của các sản phẩm khác.

Nguồn Nông nghiệp Vĩnh Long 2004


° Các tin khác
• Mô hình chuyên canh cải SALAD XOONG ở Thuận An
• Nhà nông vào mạng
• Chăm sóc vườn mai tết - P2
• Chăm sóc vườn mai tết - P3
• Để Mai Chiếu Thủy ra hoa vào đúng dịp Tết
• Trồng hoa cúc áp dụng công nghệ cao
• Cho cam ra hoa trái vụ không sử dụng thuốc kích thích và thuốc trừ sâu
• Kinh nghiệm cho sầu riêng ra quả trái vụ
• Bệnh thương hàn ở vịt, ngan
• Cách nuôi thỏ cái, thỏ sơ sinh
• Bệnh Đọt Chổi Trên Cây Nhãn Triệu Chứng và Cách Phòng Trừ
• Tỉa cây lấy quả
• Bệnh loét hại cây có múi
• Những nguyên tắc phòng bệnh cho cá nuôi
• Biện pháp cải tạo vườn xoài năng suất thấp ở miền Trung
• Cách phòng và trị bệnh đốm trắng do virus SEMBV ở tôm nuôi
• Phương pháp khôi phục vườn cây ăn trái sau mùa lũ
• Phòng trừ sâu bệnh cho bưởi theo hướng sinh học
• Bệnh viêm khớp trên heo con
• Quản lý dinh dưỡng trên vườn cam, quýt
• Muốn nuôi bò thành công-nhà đầu tư cần lưu ý những vấn đề gì
• Sử dụng phân bón có hiệu quả trong vụ lúa Đông Xuân - P1
• Sóc Trăng: Phóng thích ong ký sinh diệt trừ bọ cánh cứng hại dừa
• Sử dụng phân bón có hiệu quả trong vụ lúa Đông Xuân - P2
• Kỹ thuật bao trái cây đem lại hiệu quả cao
• "Bốn đúng" trong sử dụng thuốc bảo vệ thực vật
• Những yếu tố để vải thiều sai quả
• Tỉa hoa, trái cho sầu riêng
• 5 biện pháp trừ ruồi đục trái hiệu quả cao
• Phương pháp trồng chanh không hạt

 

Trang web được thiết kế và lưu trữ tại VietnamNetweb