Lạc luộc được dùng nhiều ở các quốc gia Châu Á, đặc biệt ở những vùng nhiệt đới và á nhiệt đới. Hàm lượng đường và axít glutamic có trong lạc tươi làm cho củ lạc luộc trở nên đậm đà hương vị, sẽ giảm mạnh từng giờ sau khi thu hoạch. Với nhiệt độ trong phòng, thì hàm lượng đường và axít glutamic sẽ giảm xuống tương ứng còn ¼ và ½ sau 24giờ thu hoạch. Đấy là lý do các củ lạc để luộc cần phải được dứt khỏi cây sau khi thu hoạch càng nhanh càng tốt và phải được bảo quản ở nhiệt độ lạnh.

Máy tuốt lúa được sử dụng cho tuốt những củ khô sẽ làm sứt sẹo những củ tươi, và không thể sử dụng đối với lạc để luộc. Vì thế, nông dân thường phải bứt củ bằng tay, rất mất thời gian. Ngài Masaru Kitahara, một chuyên gia giàu kinh nghiệm ở Nhật Bản đã cải tiến cách bứt lạc làm bằng tay. Dù là nó được cải tiến riêng cho việc bứt lạc để luộc, nó cũng có thể được dùng cho lạc để rang sau khi củ của nó được bứt ra khỏi cây bằng công cụ này và sấy khô.

Vietnamese Wedsite