Viện Cơ điện nông nghiệp và công nghệ sau thu hoạch hiện có một số dụng cụ, trang thiết bị dây chuyền có thể phục vụ cho việc giết mổ và chế biến các sản phẩm gia cầm.

Dây chuyền giết mổ quy mô nhỏ

Dây chuyền này chuồn dùng để giết mổ gà tại chỗ, sau đó làm bột thịt và ruốc, sử dụng cho các hộ nuôi từ 500- 5.000 con gà. Thiết bị bao gồm máy đánh lông, máy nghiền, chảo gang rang thịt gà, nồi nhúng.

- Máy đánh lông là thiết bị khá đơn giản gồm một trống quay dùng để tuốt lông gà, công suất 100 con/giờ (tức 30 giây/con). Sử dụng máy tương đối dễ đàng, chỉ cần nhúng gà vào nước sôi, rồi đưa vào máy là xong.

- Máy nghiền là thiết bị chuyên dụng để đánh bông phục vụ cho khâu làm bột thịt gà, máy hoạt động bằng điện công nghiệp.

- Chảo gang dùng để làm khô thịt. Chảo có thể tích đựng được 100 lít nước. Ngoài rang thịt, chảo còn có thể dùng để nhúng gà. Để tiện cho ngươi sử dụng, trên chảo còn được thiết kế thêm một trống quay đảo đều thịt giúp người chế biến không phải làm thủ công.

- Nồi nhúng bằng nhôm có khối lượng 60 lít chuyên dùng để nhúng gà trước khi làm lông. Giá thành toàn bộ dây chuyền trên khoảng 21 triệu đồng.

Dây chuyền giết mổ quy mô vừa

Dùng cho các hộ chăn nuôi với quy mô lớn hơn, từ 5.000 con trở lên. Các thiết bị, dụng cụ trong dây chuyền này giống như dây chuyền quy mô nhỏ, cũng được sử dụng để chế biến bột thịt và ruốc gà, nhưng công suất cao hơn, như máy đánh lông được nâng lên 200- 300 con/giờ, máy nghiền 200kg thịt/giờ. Giá thiết bị khoảng 35 triệu đồng/dây chuyền.

Dây chuyền chế biến thịt gà hun khói

Đây là dây chuyền chuyên dùng để chế biến thịt gà hun khói tại các trang trại có quy mô lớn từ 1 vạn con trở lên. Do chỉ sử dụng đùi gà để chế biến, nên một số thiết bị cũng giống như 2 dây chuyền trên như máy đánh lông, máy nghiền, chảo rang dùng vào việc chế biến lườn gà thành ruốc và thịt xay. Ngoài những thiết bị đó, dây chuyền còn có thêm một lò sấy riêng bằng inox và một tủ lạnh làm mát. Giá các thiết bị khá cao, khoảng 80 triệu đồng/dây chuyền.

Dây chuyền chế biến đồ hộp

Nhìn chung dây chuyền này không ứng dụng được với các hộ gia đình nuôi gà quy mô vừa và nhỏ mà chỉ thích hợp với các trang trại công nghiệp, quy mô hàng chục nghìn con, bởi sản phẩm đồ hộp làm ra phải đồng bộ, có nhãn hiệu rõ ràng, đặc biệt sản phẩm chỉ tiêu thụ được tại các thành phố, đô thị lớn.

Nguồn tin: Cẩm Lê Báo nông thôn