Tìm kiếm thông tin:
  Chuyên đề Bạn nhà nông
Nuôi
Trồng
Giống
Vật tư
Thiết bị - Công cụ
  Nhà nông tôn vinh
DNghiệp thân thiện
SPhẩm ưa chuộng
Nông dân thành đạt
  Trao đổi kinh nghiệm
Kinh nghiệm SX
Hỏi & đáp
  Danh bạ Bạn nhà nông
Cơ quan - Ban nghành
Hội - Hiệp hội
DN Sản xuất
DN Chế biến
DN D.Vụ-Thương mại
Trang trại
  Giới thiệu Bạn nhà nông
Website
Cẩm nang
Hồ sơ
Liên hệ


 Trồng

Bánh gio, mật mía: phong vị Hà Tây.

Chỉ là gạo nếp, lá dong, vôi, tro, hương bưởi và mật mía, toàn sản vật của đồng quê, mà người làng Giá đã làm ra thứ bánh ngon đến vậy. Về làng Giá bất cứ lúc nào, nhưng thích nhất là vào dịp Tết Nguyên đán hay dịp hội làng tháng ba âm lịch, để được thưởng thức bánh gio... 

Kẻ Giá là tên gọi ngày xưa chỉ các làng Yên Sở, Đắc Sở thuộc huyện Hoài Đức. Mỗi làng có một loại bánh đặc sản, nổi tiếng: Bánh gio (hoặc bánh tro) của làng Đắc Sở, bánh gai của làng Yên Sở.

Một lần đi công tác, qua chợ Liên Hà - chợ trên đê sông Hồng thuộc địa phận huyện Đan Phượng, tôi gặp một bà cụ ngồi bán bánh, thứ bánh nhỏ dài, tựa như hai bàn tay nhỏ úp vào nhau; bên cạnh là mấy thứ gia vị được đựng trong lọ như: Bột canh, mắm và một chai mật sóng sánh. Bà cụ ngồi lặng lẽ, hai tay bó gối, nhìn cảnh người tấp nập bán mua, không thấy bà mời chào khách. Tôi thấy lạ, bèn ghé qua hàng của bà, cốt là để hỏi xem bà bán bánh gì. Bà cụ tươi cười, hàm răng đen nhức: Bánh gio đấy, chị ăn đi! Chỉ có ở Giá- quê tôi là có thôi đấy! Tôi hỏi bà có ngon không, bà bảo: Cứ ăn đã rồi hẵng hỏi. Mỗi người thấy ngon một kiểu chứ!

Bà vừa nói, vừa bóc bánh. Bên trong lớp lá dong mỏng là chiếc bánh có màu vàng óng, trong, mềm và dẻo, nhìn đã thấy ngon mắt. “Chị chấm với mắm cũng được, nhưng chấm với mật mía hoặc rưới mật luôn vào bánh mà ăn, mới ngon! Bà đưa cho tôi chiếc đĩa, trên là chiếc bánh mà bà đã xắn ra thành từng miếng nhỏ. Bà với lấy chai mật mía, rót ra bát nhỏ, thứ mật vàng sậm hơn mật o­ng một chút, sóng sánh, thơm phức. Tôi nhón một miếng, từ từ ăn, vừa ăn vừa cảm nhận vị của bánh theo cách mà bà cụ bày cho. Bánh giòn, hương vị nồng nồng, quyện với vị ngọt và thơm của mật mía, vừa như xa lạ của lần đầu tiên được ăn, vừa như rất đỗi quen thuộc của mùi gạo nếp, lá dong. Phần vì đói, phần vì bánh ngon, hôm ấy tôi đã “đánh” vài chiếc. Giá thì rẻ đến bất ngờ, chưa bằng một chiếc kem que Tràng Tiền (Hà Nội). Bụng no rồi mà con mắt chưa “đã”, tôi bèn mua thêm mấy chiếc đem về làm quà.

“Bánh ngon thế mà sao chẳng thấy ai ăn hả bà?”- Nghe tôi hỏi, bà cụ cười tươi: Ở đây, không ai ăn quà tại chợ, vì làm gì có thời gian? Người ta mua bán xong xuôi rồi mới ghé lại mua bánh đem về làm quà cho con, cho cháu. Lát nữa, cả rổ bánh hết veo ngay thôi mà. Tôi bán ở chợ đây đã vài chục năm, quen rồi! Tôi bỗng nhớ tới câu ca dao “Đi chợ thì hay ăn quà. Chồng yêu chồng bảo về nhà đỡ cơm”, vừa buồn cười, vừa ngượng, nhưng vẫn hỏi bà cụ: Ngồi ăn tại chợ như cháu, chắc người ta thấy lạ hả bà? Bà lão cũng cười theo: Không! Người nhà quê bận bịu trăm thứ. Đi chợ từ tang tảng sáng, bụng đói, thèm lắm nhưng nào có dám ngồi mà ăn. Còn một đống việc ở nhà chờ đấy. Chứ, bà nói thật, lúc thèm mà được ăn thì mới thấy ngon thật sự. Chị có thấy như thế không? Tôi thành thật: Đúng là ngon thật! Mà sao quê bà tận Giá, lại ra chợ sông để bán? Tôi già rồi, đi xa không được, bán ở gần thì cũng đã có nhiều người. Nhưng cái chính là bán đây đã lâu, có hàng trăm, hàng nghìn người vùng này quen thuộc rồi, vắng ngày nào là người ta hỏi. Nhớ tôi thì ít mà nhớ bánh thì nhiều. Thế mà chị!

Vui chuyện, bà cụ kể cho tôi. Rằng, bánh gio là thứ đặc sản, tết nào người làng Giá cũng đặt trên bàn thờ ít nhất là một cặp cùng với bánh chưng truyền thống, để cúng tổ tiên. Để làm ra chiếc bánh gio, người làng Giá có nghệ thuật riêng, không chỉ đòi hỏi sự khéo tay trong việc chọn lá dong sao cho vừa, gói sao cho đẹp mắt; mà hơn thế còn ở việc chọn thứ gạo nếp cái hoa vàng ngon nhất, ở việc pha chế, gạn lọc nước tro, nước vôi sao cho vừa phải, không bị nồng. Chỉ có các bà, các chị ở làng Giá mới làm được những chiếc bánh gio hương vị rất riêng, để bao đời nay thành “đặc sản” bánh gio làng Giá.

Chỉ là gạo nếp, lá dong, vôi, tro, hương bưởi và mật mía, toàn sản vật của đồng quê, mà người làng Giá đã làm ra thứ bánh ngon đến vậy. Về làng Giá bất cứ lúc nào, nhưng thích nhất là vào dịp Tết Nguyên đán hay dịp hội làng tháng ba âm lịch, được thưởng thức bánh gio, được dự hội làng xem nghi lễ nghiềm quân độc đáo, tưởng nhớ tới vị Anh hùng Lý Phục Man, sẽ thấy quê hương đẹp và giàu.

Nguồn:HTOL-bannhanong.vietnetnam.net (4/3/2006)


° Các tin khác
•  Xuất khẩu nông, lâm sản đạt trên 1 tỷ USD .
• Gần 22.440 ha rừng ngập mặn đã được trồng ven biển.
• Giá gạo xuất khẩu của Việt Nam tiếp tục giảm.
• Trồng rong sụn - nghề hấp dẫn ngư dân.
• Trồng thông ba lá.
• Indonesia: Quốc hội không điều tra nhập khẩu gạo từ Việt Nam.
• Nữ hoàng hoa Nghi Tàm
• Nhật sẽ đầu tư sản xuất nhiên liệu từ dừa ở Bình Định .
• Trồng đậu tương xen - giải pháp chống xói mòn trên đất đỏ Bazan.
• Tình hình cây trồng công nghệ sinh học, cây chuyển gien trên thế giới năm 2005
•  Khuyến cáo nông dân Phú Yên không trồng lúa tăng vụ.
• Cây bông lai Điện Biên:Niềm tin trước mùa gieo hạt.
• Cơn mưa vàng cho mùa khô Nam Tây Nguyên.
• Gạo ĐBSCL vươn lên tầm cao quốc tế.
• Năm 2006:được phép xuất khẩu tối đa 5 triệu tấn gạo.
• Đồng Nai:Trồng khổ qua theo mô hình mới lãi gấp 10 lần trồng lúa
• Diễn biến giá đường trong nước tháng 2/2006 và dự báo.
• Gía mủ cao su VN thị trường nội địa,xuất khẩu vẫn tăng.
• Thanh Hoá:Xây dựng mô hình sản xuất lúa sạch.
• Trồng nấm làm giàu.
• 2.100 tỷ đồng phát triển lâm nghiệp.
• Kỹ thuật sạ ngầm cho lúa trên đất phèn ở đồng bằng sông Cửu Long.
• Canh tác lúa gieo thẳng ở phía Bắc.
• Bến Tre giải bài toán nguyên liệu dừa.
• Sơn La: huyện Mộc Châu trồng thành công giống hoa ly và phong lan.
• Phú Yên: tiếp tục trừ bọ cánh cứng hại dừa bằng ong ký sinh.
• Người Mông ở Hà Giang làm giàu từ cây mận hậu.
• Gaọ xuất khẩu VN:tín hiệu tăng chấtt và lượng.
• ĐBSCL: lúa đông xuân sớm đạt năng suất hơn 6 tấn/ ha.
• Sản lượng cà phê thế giới niên vụ 2006/07 tăng nhưng không vượt cung.

 

Trang web được thiết kế và lưu trữ tại VietnamNetweb